自制黄梅酒
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-05-20 | 1950 次浏览 | 分享到:
自制黄梅酒,果香甜柔,生津开胃,特别适合女生,无添加更安心,梅子酒是春夏季节比较常见的一种果酒,特别是在梅子成熟的季节。青梅一般是在4月初开始采摘,黄梅要等到6月初才开始采摘。

自制黄梅酒,果香甜柔,生津开胃,特别适合女生,无添加更安心

梅子酒

梅子酒是春夏季节比较常见的一种果酒,特别是在梅子成熟的季节。

青梅一般是在4月初开始采摘,黄梅要等到6月初才开始采摘。

青梅黄梅其实是同一个梅子的不同阶段,年轻时是青梅,成熟后就成了黄梅了。黄梅的味道会更香浓一些,青梅更酸,但是其实是梅子没有不酸的。

梅子,是让你流口水的存在,所以将生吃酸牙的梅子浸泡在酒里,加上黄冰糖,梅子的酸、冰糖的甜,借着酒香荡漾开来,就扬长避短了。

梅子

四月做青梅酒,五月做杨梅酒,六月做荔枝酒,七月做黄梅酒,青梅酒,黄梅酒,杨梅酒,荔枝酒,果酒製作正当时,错过就要等明年了。

而七月,也是青梅酒可以开始品尝的时节了,光是看著这三个月青梅酒顏色和香气的变化,内心都会充满喜悦,令人沉醉。

果酒,作为长时间浸泡入味的一种浸泡酒,兼容了水果的果香甜柔、以及白酒的浓烈清爽。

一般在阴凉干燥,避免阳光直射的环境下坚持三月,才能去掉白酒的辣味儿,衬托出果香的清甜可口。

在我们品茗青梅酒时,也让我们把黄梅入酒,让时间再一次发挥魔力,为秋冬准备小酒,让生活多一点诗意。

黄梅酒的制作方法和之前的果酒制作方法一样简单,可以说是有异曲同工之妙,不过也有几点要注意:

第一,黄梅相较青梅更成熟,所以它不需要扎孔,而且它也更容易出坏果,所以一定要多次清洗,挑掉坏果。

我们泡酒前的准备,密封罐无水无油,黄梅盐水浸泡多次清洗晒干,都是为了保证黄梅酒不会被污染,所以挑去坏果对于黄梅比较重要。

第二,泡黄梅用的白酒,可以选择中低度数的白酒,因为之前青梅杨梅用的是朗姆酒,荔枝酒用的是清酒,所以黄梅酒就用低度白酒来浸泡。

第三,都说果酒存放时间越久越好,但是前面三个月,记得要在中间1个月开盖排一次空气。

在家自制黄梅酒,因为密封、杀菌工作不如工厂做得好,所以建议最长时间在2年内喝完。

最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。每次开盖品尝后记得要及时封紧,保证足够密封。

最后是冰糖的选用,和前面的青梅酒,荔枝酒等做法一样,建议黄梅酒也选用黄冰糖,黄冰糖泡出来的酒色金黄漂亮,正可谓色香味俱全,一起来品尝吧

黄梅酒

食材清单:

黄梅 2500克 / 白酒 适量 / 黄冰糖 适量

制作步骤

1、黄梅挑去坏果,放清水里,加两勺盐,浸泡10分鐘左右再清洗乾净,去掉黄梅的果蒂。

2、捞出的黄梅再重新加入清水,重复清洗2~3次,再捞出晒干水分。

3、提前准备好干净的密封罐,密封罐一定要保证无水无油,晒干的黄梅放入密封罐中,一层黄梅一层黄冰糖,放到容器八分满。

4、再倒入泡的白酒,酒没过黄梅差不多2厘米,然后盖上密封盖,最后贴上标签放到阴凉干燥处,保存三个月就可以开盖品尝啦。

5、又一道果酒完成了,真是太喜欢了。自己在家酿,也很有成就感,真的可以找时间和三五好友一起把酒言欢,生活美好,人间值得。

黄梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第669道美食,在制作黄梅酒时,好多之前一起做青梅酒的朋友会问我,为什么她家的青梅还没有变皱。

其实青梅皱皮的速度与酒度数,梅子皮厚薄,戳孔量,糖多少都有一定关系。用高度酒泡的果酒,水果就回缩的比较快,黄梅也是一个道理哦。

其实只要泡好了,就不用太操心其他了,就让时间为我们的自制果酒注入美好滋味,清甜可口,生津开胃,营养价值高,特别适合女生饮用。

冰镇之后再饮用,清凉解渴,口感更佳,在家制作无添加更安心,一定要试试哦。