自制梅酒攻略
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-05-19 | 43 次浏览 | 分享到:
梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中,稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单,味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别,才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。

梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中,稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单,味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别,才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。

自家制作梅酒

自制梅子酒

厂商制作好的梅酒买入品尝虽然不错,自己制作梅酒才更有乐趣。集合好材料腌制酝酿,之后只需等待即可。

可以直接购买梅子用于自家制作梅酒。其实最重要的是是酒可以自主选择。梅、酒、砂糖的组合,让梅酒的世界多种多样,没有固定模式,可以根据自己的喜好来制作。

梅子的选择:梅子作为制作梅酒的主角尤为重要,因此材料准备一定要多加注意。尽量购买没有伤痕新鲜的梅子,尽早腌制。如果在超市和商场购入请注意打开塑料袋要让蒸汽挥发出去。

制作梅酒顺序:

①青梅一定要认真清晰,放入水中浸泡2~4小时。去掉涩味。(稍黄的梅子和熟成梅可以省去这一道工序)

②控干水分,梅口用竹签小心挑出枝茎。之后一定要检查梅子有无伤痕。

③梅子和砂糖交互放入杀菌瓶中。

④焼酎缓慢注入瓶中,放入冷暗处保存。隔段时间摇晃一下,让糖分混合均匀。

3个月后饮用味道非常清爽,一年后饮用酒味非常浓厚。

梅子

自制梅子酒小提示:

①梅子的熟程度会影响梅酒的味道

梅子产地从收获到终止需要一个月的时间,不同收获时间的梅子用来酿酒味道也有很大的区别。基本上来说成熟度越高的更加香甜,味道更香,酸味较弱,甜味较强。相反,如果梅酒想以酸味为特点建议选择青梅。

②梅子要选多大的才好?

如果要充分的享受梅酒带来的味道,尽量选择大个的梅子。越大果汁含有的更多,更多梅子的精华融入到酒中。酒喝完食用时候,比小梅更加好吃。

③制作梅酒需要什么容器?

选择大口,有密封瓶盖的玻璃瓶,方便观察。如果梅子有1kg,就要选择4L左右的容器。一般认为酿酒需要3个月左右,酿酒完成后把酒移入酒瓶或方便的道具之中。

梅子酒

④梅酒的保存需注意

梅酒保存在常温下就可以,但是一定要避免阳光直射会影响味道。酒精度数低于20°制作的梅酒尽量选择在凉爽的地方存放。

⑤青梅会有毒性

未熟的青梅一定要格外注意,虽然毒性不高对人身体不会造成什么伤害但也要多加注意。购买时尽量不要选择果实果皮上有褶皱梅子。

⑥应该放入多少砂糖

一般认为制作梅酒需要梅子1kg、 焼酎1800ml,砂糖600g。但是近年来饮食健康风潮,大家都减少了砂糖量。砂糖量越少酿制时间就越长。

⑦梅子浮上来没关系吗?

梅酒在酿制过程中,梅子会浮上来。很多人会误认为这是坏梅子,其实是太多砂糖沉入瓶底,过一段时间梅子自然会下沉。