青梅酒配料表及泡制青梅酒的做法
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-05-17 | 1328 次浏览 | 分享到:
梅子酒不同于咸水梅,经过酒的浸泡后,梅酒变得酸酸甜甜的,吃火锅、烧烤、串串等等喝一口梅子酒,那是真的舒服,不仅解辣解腻,而且还助消化,增加食欲。那么青梅酒配料表都需要哪些配料呢?下面就带大家来看看。

梅子酒不同于咸水梅,经过酒的浸泡后,梅酒变得酸酸甜甜的,吃火锅、烧烤、串串等等喝一口梅子酒,那是真的舒服,不仅解辣解腻,而且还助消化,增加食欲。那么青梅酒配料表都需要哪些配料呢?下面就带大家来看看。

梅子

梅子酒的构成是梅子、糖、酒等等三种原料。

原材料的购买:

梅子:每年四月后,就可以到某宝订购青梅了,很是方便,买它五斤,因为青梅都是从梅子树上采摘下来的,所以从购买到收到货的时间可能稍长,所以需要提前和店家沟通好;

冰糖块:一般来讲,味道比较好的是黄冰糖。

酒:酒的话选择普通白酒就好,但建议选择粮食酒。反复使用口感适宜。

做法步骤及青梅酒配比:

清洗梅子

第1步、挑选梅子,虫咬的不要,磕伤的不要,用牙签去除果蒂儿,叉子也行,牙签比较好用,一扎就下来,去除果蒂的的梅子细心地洗好,擦干,放在厨房纸上控水,将青梅洗净晾干。

去梅蒂

第2步、撒入少许盐震一震,去涩味。(可以不用这步)

第3步、白糖备用。(一斤梅半斤糖的比例,如果想要甜一些的,可多加点糖)

第4步、白酒备用(原则上用度数高一点的白酒泡比较好,用米酒泡出来的青梅酒就没那么烈,适合女性饮用)。

泡梅酒

第5步、大玻璃罐或瓷制容器洗净晾干、消毒,一点水都不能留,按一层梅撒一层白糖的顺序放入梅和白糖,最后灌入酒至盖过青梅即可。

第6步、放阴凉处,一个星期后,梅脱水收缩。

第7步、一个月后,酒的颜色微黄,白糖渐渐溶解。

饮用梅酒

第8步、一年后,棕色的青梅酒就可以饮用啦。

提问:如果容器中的酒加得太满会不会爆炸?

如果容器中的酒加得太满会不会爆炸?发酵的时候会炸的。其实你们多虑了,泡制青梅酒与葡萄酒之类的果酒不同,泡制青梅酒的制作原理不是通过微生物的发酵,它只是把青梅放在在酒中浸泡,通过渗透作用,让酒中含有青梅所特有的成分和风味而已,不过也有发酵青梅酒,做法比这个复杂多了,需要一定的专业知识,不建议自己做,直接购买发酵型梅子酒,比如叶上花发酵青梅酒。

叶上花梅酒

以上就是关于青梅酒配料表及泡制青梅酒的做法,如果你要喝发酵型青梅酒,可以直接选购叶上花青梅酒就可以了。