青梅酒怎么做
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-03-22 | 196 次浏览 | 分享到:
正值初夏,院子里满是初夏的气息。打开早上快小哥送来青梅,准备做酸酸甜甜的青梅酒啦!这里会把青梅酒的制作过程逐一记录下来。

青梅酒

正值初夏,院子里满是初夏的气息。打开早上快小哥送来青梅,准备做酸酸甜甜的青梅酒啦!这里会把青梅酒的制作过程逐一记录下来。

绿绿的青梅可真的好看啊,表面的绒毛让它看起来像高级绸缎,青涩的香气,却让人直闻着牙齿发酸 。

青梅一般都比较酸,记得上学那会儿,经常到校外梅园去摘梅子吃,那个酸,直接一个字,爽!!!下面就用购买的梅子做梅子酒啦!

梅子

买回来的青梅不宜久放,因为,只需要两三天的时间,这些青梅就会开始成熟变成黄梅,正好梅雨季节随之就要来了,想想这节气名也许就是由来如此。

自酿的青梅酒,可以将梅子的青涩果香,与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起,酝酿百日后启瓶,兑冰块与汽水,小酌自饮,实在太惬意不过。

所以今天就和大家一起来分享手工浸入梅酒的做法啦。

1、相关比例

适用4L的酿酒瓶

青梅 1kg

冰糖 0.5-0.8kg(我用的是0.7kg)

白酒 1.8L (使用市场上售卖的纯粮食酒就可以啦)

建议:白酒的度数不宜过低,30-50度之间为佳,女孩子不胜酒量,我用的是50度的散装白酒,看了很多配方,说也很好。

青梅酒做法虽然简单,但需一粒一粒细心处理,每一步骤都需要用心对待。

梅子

2、关于做法

泡酒罐子的消毒 &梅子的预处理

用开水将储存罐消毒,瓶子小,可以放在开水中煮5分钟。但是这次用的是4L的酿酒瓶,太大,无法放入锅中。所以用开水一遍遍的浇灌,待晾干后,用白酒擦拭内壁。

将青梅用水彻底清洗干净,不要用洗洁精,撒一点贝壳粉或面粉,轻柔的搓洗即可。清洗过程中若发现有损伤的青梅,要及时剔除,不要觉得可惜。

清洗好的梅子自然晾干。用牙签将梅子的蒂去掉,去梅子蒂其实很简单,如果不去会影响梅子浸泡出来的口感。

清洗梅子

去蒂

青梅酒的制作

将清洗并晾干的梅子与冰糖,交替的铺在瓶中,慢慢注入白酒,封口,储存在阴凉处即可。

青梅酒制作

青梅酒制作

青梅酒制作

约以每周1次的频率轻轻转动储存罐,以便冰糖融化。3-4个月即可看到鲜亮的琥珀色梅酒了。如果经1年的熟成酿制,饮用时口感更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出。

取出的青梅可以直接食用,也可以用于青梅果冻,青梅酱,我一般是不吃取出的青梅的,个人觉得酒精味道太重了,所以一般都不会吃的。

以上就是关于青梅酒怎么做?如何自制青梅酒的简单教程,纯发酵的青梅酒口感更好,但是做法也更复杂,稍不注意就有可能以失败告终。