如何辨别选购青梅酒?梅酒的价值
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-01-30 | 133 次浏览 | 分享到:
梅酒,因其容易品饮、酒精度不高,且具有养生作用,尤其可有效延缓衰老、美颜及减肥,还可提高免疫能力,在日本,女士视梅酒是养生酒之一,深受大家的喜欢。关于梅酒的价值及如何选择梅酒?很多人都还不知道,下面就来深入讲讲梅酒的价值及如何选择梅酒?

梅酒,因其容易品饮、酒精度不高,且具有养生作用,尤其可有效延缓衰老、美颜及减肥,还可提高免疫能力,在日本,女士视梅酒是养生酒之一,深受大家的喜欢。关于梅酒的价值及如何选择梅酒?很多人都还不知道,下面就来深入讲讲梅酒的价值及如何选择梅酒?

梅子酒

一、合成梅酒和本格梅酒的区别

虽然都叫梅酒,但其背后酿造工艺可是千差万别,不仅在国内梅酒市场混乱,就是在日本市场也是比较混乱的,梅酒按照工艺可以分为两类:合成梅酒和本格梅酒(正宗梅酒)。

1、合成梅酒,就是使用香精勾兑出来的,这种梅酒是商家为了满足日益扩大的梅酒市场需求而出厂的合成梅酒。

日本的梅酒产量在不断的增加,而青梅的产量并没有变化,这部分增加的产量是通过人工添加酸味剂、香精、酒精等勾兑而成,这类产品被称为“合成梅酒”。

合成梅酒,由于成本低廉,制作容易,销售价也非常的廉价,造成了消费者的误会。

2、本格梅酒,也称正宗梅酒。日本的酒类税法有相关规定,除使用梅子、糖、基酒(20%酒精含量以上)以外无任何添加,经一定时间的泡制,制造出的梅酒才是正宗的梅酒。

也就是说,梅酒的香气、味道以及有益成分,是经过酒精长时间浸泡梅果萃取出来的,而不是勾兑的香精。

二、梅酒的价值有多大

我们购买一样商品,其实就是在购买其背后的价值,而就梅酒而言其价值该如何评判呢?主要从三个方面判断:原料和工艺

1、原料梅子,产地、品种决定着梅酒的风味。

日本很多地方都出产梅子,优等品表面光滑,中国产的梅子斑点多,容易造成酿造出来的梅酒会有涩味。所以,梅酒好喝首先是因为梅子好。

2、酿造的方法、工艺,使用的基酒不同,酿造工艺就会不同,工艺越复杂、酿造耗费时间越长价值就越高。

大部分的本格梅酒是用烧酎作为基酒,烧酎也就是日本的白酒,但因为其味道单一、纯粹,所以适合做为基酒食用。一般经过1年时间熟成,即可上市。

随着酿造工艺的进步,一些酒藏开始用清酒作为基酒,因为清酒原酒酒精度不高于20度,所以作为基酒时需要更长的时间来熟成,一般为三年。

3、梅酒味道,是用酒精萃取出梅子的灵魂(味道),经过长期熟成,在饮用时不能感觉到明显的酒精味道,而是浓郁梅子的香气,甜中带酸梅子的味道,这样才是上品。

知道了以上三点,口味先放一般(毕竟重口难调),至少你知道了什么是正宗的梅酒。

三、如何避免买到“假”梅酒?

购买时,建议你看酒的背标!所有成分都一目了然。

人造香精,用来模拟梅子的酸味,有人造香精字样的就不建议购买了。

梅子酒

四、为什么泡着青梅的不能买?

梅酒中泡着青梅,曾经是俏雅梅酒的标志。但是,你要知道的是,真正经过萃取的梅子都是皱巴巴的,十分难看。漂亮的青梅是用特殊手段处理过的,而梅酒又是低度酒(酒精度低于12度),要保持梅果不坏需要另外添加一种叫做防腐剂的东西。

五、梅乃宿的梅酒

梅乃宿的梅酒,这款经典的梅酒是用清酒作为基酒来浸泡梅子,并且是经过3年的熟成时间,才使得梅子的香气、成分与清酒完美结合,产生了口感、味道非常出色的梅酒。其工艺中也是用到了少量的蒸馏酒,因为清酒原酒高度数也就到20度了,再高是做不到的,只有借助蒸馏酒来提高梅酒基酒的酒精度,用以对梅子进行深度萃取。

所以,梅乃宿梅酒,酿造工艺复杂、酿造时间长、口味更加醇香,因此是梅酒中的精品。

以上就是关于梅酒的价值判定及梅酒选购方法,要喝纯发酵梅酒,就喝叶上花青梅酒。