梅子的种类和产地
来源: | 作者:叶上花 | 日期:2022-01-27 | 116 次浏览 | 分享到:
梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中,稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单,味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别,才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。下面就来聊聊梅子的种类和产地。

梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中,稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单,味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别,才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。下面就来聊聊梅子的种类和产地。

梅子

一、梅子的种类

梅子是从6-7世纪从中国传去日本,现在已经发展成为跟樱花一样离不开日本人日常生活的存在。最早传来之时,因为花瓣是白颜色的因此又被称为“白梅”。经过千年发展江户时代品种改良,发展到现在已经有3000多个品种。主要分为三个系统:野梅系、红梅系、丰厚系。

其中以收获为目的的梅子大约有100多种,在日本全国各地栽培。其中产量第一的纪州(和歌山县)梅、第二的群马县梅子年产量总共约有6万吨。占全日本产量的50%左右,因此这两地很多梅子以品质著名。

如果经常喝梅酒一定听说过“南高梅”,因为这种梅子香味浓厚。当然用来制作梅酒再合适不过。除此之外白加贺、古城等品种香味不同也有着不同的特性。如果自家酿梅酒的话,建议多种梅子都试一试看看自己喜欢哪种味道。

梅子

梅子品种:

1、南高梅

主要产自和歌山县,2006年被认为当地的著名品牌,此时也被称作梅子之中的王者。和歌山县为南高梅发祥地、也有日本较大的梅林。

2、白加贺(德川家喜爱的梅子)

在日本栽培面积较大的梅子,淡绿色的果皮,可以酿出高品质的梅酒。

3、古城(清透绿色梅)

在日本被称为绿色钻石的梅子,梅酒最适合的品种。果实非常紧致,完美的保存了梅子精华。

4、莺宿(脆脆的梅子)

梅肉香脆,味的清爽,保留了梅子的精华。除了梅酒之外,因为非常脆也可以作为腌制食品。

5、玉英(收成稳定品种 知名度非常高)

梅酒、梅干都经常使用这种梅子。果肉较厚的优良品种。

6、剣先(如同其名,形如剑尖)

这种梅子的名字来源于形如剑尖的形状。在绿之时可以用来制作梅酒和果酱。

7、高田梅(较大的梅子)

果实有40-60g,是日本较大的梅子。据说大的有100g。

8、藤五郎(非常有历史的品种)

江户末期出现在市场的梅子。在战时军队中保存食用的梅子。

9、豊后(日本每年晚熟梅子)

种植于东北寒冷区域,是日本较晚收获的梅子。

二、日本梅子产地:

1、青森县:代表品种:豊后,作为豊后产地从古代开始就非常出名,南部种植的八助梅其实是杏,不是梅子。

2、宫城县:代表品种:花香美、龙峡小梅、藤五郎,花香美的生产量为全日本较高。

3、福岛县:代表品种:高田梅,高田梅较大的生产地。种植面积广。

4、群马县:代表品种:梅乡、白加贺、大栗小梅、织姬,全日本梅产量第二的县。梅乡、白加贺、大栗小梅、织姬的产量为全日本第一。

5、茨城县:代表品种:玉英、高田梅、白加贺,江户时代德川齐昭创建“偕乐园”为赏梅名所而被人广为所知。

6、神奈川县:代表品种:十郎、梅乡小田原栽培的十郎产量为日本第一,现在在着力推进十郎的品牌化。

7、长野县:代表品种:绿宝、生田梅、豊后,松川町生田特产生田梅最为出名,其他品种梅子也有栽培。不只是梅酒、梅干也非常有名。

8、福井县:代表品种:红映、剑先,红映、剑先的产量为日本第一。特别是剑先梅酒被人广为所知。

9、奈良县:代表品种:莺宿、白加贺、林州,吉野不止只有樱花出名,这里也被称为梅之乡。莺宿的生产量为全国第二位的县。

10、和歌山县:代表品种:南高、小粒南高、古城、改良内田,梅子日本产量第一的县。拥有自己品牌南高梅,为世界驰名的品种。

11、鹿儿岛县:代表品种:南高、小粒南高,萨摩町栽培的南高梅被称为萨摩西乡梅已经走上自主品牌的道路。

泡梅酒

以上就是关于梅子的产地,及梅子的种类的讲解,喝纯发酵梅酒,就喝叶上花纯发酵梅酒。